オリーブオイルに高濃度に含まれる「オレイン酸」は善玉コレステロールを下げずに悪玉コレステロールだけを下げる働きがあり、心臓病や胃潰瘍、十二指腸潰瘍を予防したり、肝臓やすい臓、腸などの機能を高めて便秘解消にも役立つといわれています。

スーパーマーケットなどでも気軽に手に入れることができるオリーブオイルですが、種類や製法によって良し悪しがあります。お勧めは「エクストラバージンオイル」です。それ以外の「ピュアオリーブオイル」「オリーブポマースオイル」は化学溶剤などを使っていて、高温で精製しますので、トランス脂肪酸などの「危険な油」を含んでいることになります。しかし、たとえ「エクストラバージンオイル」と書いてあっても圧搾方法で遠心分離機を使っているものは注意が必要です。熱を加えたほうがオイルを搾油しやすいため、かなりの高温にしてしまうメーカーも少なくないからです。高温で精製すると、結局「トランス脂肪酸」が含まれてしまいます。

フレッシュな「本物のオリーブオイル」には次の条件があります。

（1）コールドプレス（低温圧搾）
油は熱に弱いので、低い熱でつくられたオイルが安心です。

（2）オーガニック認証
化学肥料や農薬を使わずに栽培したオリーブを使っていることを意味します。オーガニック認定機関で認められた、安全な食材の証です。

（3）自社生産・自社瓶詰
オリーブは枝から切り取ったとたんに酸化をはじめます。そのため、たとえば他社でつくられたオリーブをトラックで運ぶ間にも鮮度がみるみる落ちていってしまいます。自社農園で収穫して搾油、瓶詰めしていれば短時間でオリーブオイルに仕上げることができるので鮮度を保つことができます。

なお、油は光によって酸化が進みますので、紫外線の影響を受けにくい遮光瓶に入っていることも大切なポイントです。

日野原重明先生の「オリーブオイル」による健康法はよく耳にします。そのオリーブオイルを取り入れた「長寿のもと」は毎朝果汁100％ジュースに大さじ1（約15cc）の生オリーブオイルです。

・果汁100パーセントジュースなら何でもオーケーです。
・オリーブオイルは大さじ1（約15ｃｃ）

アロマライフ・ジャパンの「イタリアEVオリーブ油」は本物のコールドプレス油ですので、生でお召し上がりいただけます。
ぜひ毎日の健康食としてお役立てください。

オリーブオイルには小腸を刺激して排便を促す効果があり、イタリアでは便秘予防としてスプーン1杯のオリーブオイルを子どもに与えているそうです。近年では、オリーブオイルの何が便秘に対して効果があるのかが検証され、結果として主成分であるオレイン酸が関与していることが分かってきました。オレイン酸は小腸で吸収されにくいので、その分、腸を刺激して便秘に有効だということ。また、オリーブオイルが腸の中で潤滑油的な役割を果たし、便のすべりを良くするという相乗効果も期待できるようです。

慢性の便秘でお悩みなら、朝食に大さじ2杯のオリーブオイルを取り入れてみてください。慢性の方は何を試しても効果を得づらいはずなので、2週間は根気よく実施する必要があります。
オリーブオイルを使用している地中海沿岸の国々では、オリーブオイルを飲む習慣がある家庭も少なくありません。でも慣れていない私たち日本人は抵抗がありますので、料理に使用するのがベストだと思います。
ドレッシングにしてサラダにかけるのもいいですが、大さじ2杯はそこそこのボリュームです。そこで大さじ1杯をサラダドレッシングに、残りの1杯をスープに入れて飲むのも摂りやすくていいと思います。